清炖鲫鱼是一道口感鲜嫩、汤汁美味的家常菜品。以下是简单易行的做法：
所需材料：
- 鲫鱼2-3条
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒1勺
- 食盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 鲫鱼处理：将鲫鱼清洗干净，用刀在鱼身两面各切几刀，这样有助于入味。
2. 其他准备：将姜切成细片，葱切成段备用。
3. 炖鱼：取一个炖盅或砂锅，将鲫鱼放入盅中，加入姜片、葱段，撒上适量的食盐，倒入料酒和足够的清水，以确保鱼鸟在水中。同时，炖盅或砂锅盖上盖子。
4. 炖煮：将炖盅或砂锅放在火上，大火烧开。烧开后转至小火慢炖，炖煮30-40分钟。
5. 出锅：炖煮的过程中，可以适时将鱼身上的浮沫捞出。炖好后，将鱼鸟捞出，盖在盘子里，汤汁倒过去。最后，撒上一些葱花可以提升味道。
6. 享用：清炖鲫鱼热腾腾、鲜美可口，可以搭配米饭一起享用。
温馨提示：
- 鲫鱼在购买时选择体型较小、活力强的，这样炖制出来的鱼肉更鲜嫩。
- 炖鱼的时间不宜太长，以免鱼肉过烂影响口感。
- 可根据个人口味调整盐和水的用量。
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